肯德基几天换一次油?

必威体育app官网,必威官网,必威,近日,台湾曝出肯德基、麦当劳等快餐业烹炸油含有致癌物,这一消息将两家知名餐饮企业在杭州的用油安全问题推到了风口浪尖。昨天,杭州肯德基有限公司和麦当劳浙江公司双双发表声明,他们在杭州餐厅的烹炸油符合国家的相关标准。 消保官提出了三个“用油”的要求 7月7日,台北县公布快餐业烹炸油第二波检验报告,抽查4家业者的7家分店,知名快餐业者麦当劳和连锁比萨的永和中正店等,都验出重金属“砷”,超出标准高达9到11倍。除了重金属之外,7家店的炸油,还全部验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”。 快餐业者用油产生有害健康物质,最高可以罚到30万,而且再这样炸下去可不行,台湾消保官要求,除了每天2次试纸检验油品,每个炸锅只能炸一种食物,并且停止使用滤油粉。 杭州肯德基、麦当劳 未现“混炸”食品状况 昨天下午,记者以消费者身份,分别对肯德基、麦当劳等在杭州的门店进行了调查。 在武林广场附近的麦当劳门店内,从大厅就可以看到生产区忙碌的景象。在生产区内,分别摆放着多个炸锅,每个炸锅分别贴着相应的标签。通过半个小时的观察发现,工作人员在炸薯条、炸鸡块的过程中,均只将一种食品放到一个炸锅中,没有出现薯条和其他食物混炸的情况。随后的调查发现,肯德基天水店的每个炸锅也只针对一种食物。 肯德基麦当劳双双发表声明 杭州肯德基有限公司相关负责人表示,他们使用的所有烹炸油,其供应商都需提供相关检测报告,其中一项就是确保不含砷。杭州肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步。其中包括使用高品质烹炸油;根据营运需要适时降低油温,减缓油脂变质;杭州肯德基使用的烹炸油符合国家的相关规定。 该负责人还表示,肯德基使用的食品级食品工业用加工助剂三硅酸镁(俗称“滤油粉”)可以清除油脂在使用过程中产生的不良物质,如残渣,以减缓油脂变质。这对人体健康没有损害,符合国家有关规定和相关国际标准。 昨天下午,麦当劳浙江公司有关负责人也发表了声明:“餐厅所使用的烹炸油符合国家食品卫生安全质量的相关标准,请放心享用。我们的烹炸油严格按照相关监管部门要求的频率进行更换。在台湾,由麦当劳和油品供应商各自委托独立第三方对烹炸油品作出的检测都没有发现含有重金属物质,我们正在密切关注此事的进展。” 只要查出有害物质 程序再规范还是不合格的 尽管肯德基、麦当劳都双双发表了相关声明,不过他们对具体换油的频率究竟是多长时间一次,还没有作出更进一步的说明。杭州市卫生局工作人员表示,目前对于餐饮业油炸食品用油的过程没有一个明确的标准,一锅油能炸几次食品?一锅油是否可以炸不同种类的食品?企业炸油应什么样的频率更换?都还没有明细到这一步,对于用油的程序,全由企业自己来制定。 不过,这并不妨碍卫生部门执法。事实上,他们在卫生检查时,只要看结果就是了。通常他们可以对油品进行采样检测,如果油品中含有害物质、或者有害物质超标,那么之前他们的程序再规范也没有用,食品还是不合格的。

麦当劳在台湾被验出重金属“砷”超标9至11倍 昨天,针对媒体报道在我国台湾省被检测出“砷超标”、被检测出致癌物质“丙烯酰胺”等消息,麦当劳和肯德基分别发表了书面声明回应。麦当劳中国公司表示委托第三方“复检”未发现问题。肯德基则坚称,炸食物的“滤油粉”符合国家规定,而丙烯酰胺是否致癌并无定论。 麦当劳重金属“砷”超标 肯德基被检出致癌物质“丙烯酰胺” 据某媒体报道,我国台湾省台北县公布的快餐业炸油检测结果显示,知名快餐麦当劳被验出重金属“砷”,超出标准高达9至11倍,正面临最高30万新台币的罚款。另一家快餐巨头肯德基炸油,全部被验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”,这种物质在动物实验中证实可致癌。 台北负责检测的官员陈坤荣表示,丙烯酰胺可能致癌,使用滤油粉只是造成清洁假象,不能阻止油品劣化及产生致癌物,将建议规范丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。 麦当劳回应:委托第三方“复检”未发现问题 仍在密切关注此事 昨天傍晚,麦当劳中国公司发出书面声明称,“台湾麦当劳和当地油品供应商各自委托独立第三方对炸制油品做出的检测都没有发现含有重金属物质,我们正在密切关注此事的进展。” 麦当劳还表示,“餐厅所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准,请放心享用我们的食品。 麦当劳餐厅所使用的炸制油品严格按照相关部门要求的频率进行更换。” 肯德基回应:炸食物的“滤油粉”符合国家规定 肯德基在昨天下午18时左右发出声明:中国肯德基使用的烹炸油符合国家的相关规定。中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步,餐厅使用专用滤清设备和材料清除油脂在使用过程中产生的不良物质,同时设有多项油脂安全检测指标,一旦接近任何一项指标要求限度,就会立刻废弃,确保油脂不会过度使用。 “关于砷”的问题,中国肯德基方面在声明中说,“使用的所有烹饪油,其供应商都需提供相关检测报告,其中一项就是确保不含砷。” “关于丙烯酰胺”的问题,肯德基则认为,在相当程度上仍无法确认丙烯酰胺对人类健康的确切风险水平。在声明中还引用了“联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会曾指出,无法就任何一种含有此种物质的特定食品的安全食用量提出建议”这样的证据。 中国肯德基表示,由于目前全球都无法消除饮食中的丙烯酰胺,将密切关注丙烯酰胺相关研究工作和法规的最新进展。

近日,国内外各大媒体纷纷转载,在我国台湾省台北县,麦当劳、肯德基的炸油被检出“砷超标”、含有致癌物质“丙烯酰胺”。鉴于麦当劳、肯德基的知名度和在全球的普及程度,其健康问题一直为大家所关注。仅在用油问题上,它们就不止一次被媒体曝光存在问题。这一次被查出含有致癌物,更是让消费者为之心惊。那么,洋快餐究竟用的是什么油,会不会危害健康?我们以后还能不能放心地走进麦当劳、肯德基? 洋快餐被曝14天换一次油 据台湾媒体报道,近日我国台湾省台北县对快餐业炸油进行了连续两次检验,结果发现,麦当劳炸油中含有重金属“砷”, 超出标准高达9—11倍;肯德基使用的炸油,被验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。调查还发现,许多快餐店同一批油会持续高温油炸,4—7天不会更换新油,一些快餐店甚至一锅油连续用上14天。 实际上,这已经不是麦当劳、肯德基等快餐店的食用油第一次被曝出问题了。早在2007年,就有报道称,在北京、陕西一些地区的肯德基店,工作人员通过向浑浊的油中添加滤油粉,使油变得清亮,从而可以反复煎炸食品。肯德基、麦当劳也承认他们使用滤油粉清理炸油,一时间掀起了沸沸扬扬的“滤油门”事件。据了解,滤油粉实为食品级三硅酸镁,是我国允许使用的食品工业用加工助剂。但是,使用滤油粉虽然可以清洁炸油,却并不能阻止油品劣化及产生致癌物。 此外,据美联社报道,在2006年,迫于美国消费者团体和政府方面的压力,麦当劳公开承认,其每份炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。国内专家分析,这与其使用的炸油密切相关。2005年,美国加利福尼亚州则对快餐提起诉讼,要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量,而这种物质也是因为炸油高温反复使用产生的。 知情人透露用油详情 由于致癌物的产生,多与高温下反复用油有关,7月10日,记者分别致电肯德基所属的百胜餐饮集团中国办事处和麦当劳中国大陆地区的联系人,就炸油的有关使用情况进行了询问。肯德基表示,中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步,餐厅使用专用滤清设备和材料清除油脂在使用过程中产生的不良物质,同时设有多项油脂安全检测指标,一旦接近任何一项指标要求限度,就会立刻废弃,确保油脂不会过度使用。麦当劳则表示,它所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准,严格按照相关部门要求的频率进行更换。不过,两家公司都未透露这一“频率”到底是多久。 那么,在洋快餐店的后厨,操作人员究竟是怎样用油的呢?曾在北京朝阳区一家肯德基店当过管理人员的曾培向记者讲述了这一“秘密”:“薯条、炸鸡等食物都是放到大槽里煎炸出来的,用的是棕榈油。”曾培说,棕榈油是统一配送的,呈固体块状,用时将其切块放入锅中加热即可。每种食物都放到相应的槽子里,不能混炸,“主要是因为炸的时间不一样,因为是电子控制时间的,像微波炉一样,炸好会自动提醒。” 曾培透露,油不会每天更换,一般晚上用滤油纸过滤,除去渣子,第二天继续用。平均4—7天会换一次新油,但旧油也不会马上扔掉,而是将每个锅槽里剩下的油集中倒入一个锅里,继续使用几次,最后由负责人根据颜色判断是否废弃。“事实上,油的更换速度与使用次数有关,如果店铺生意好,就换得勤;店铺客流量少,使用次数少,更换时间就比较长。”曾培客观地说,肯德基有统一的换油规范标准,不过具体到每一家店,可能操作上会出现问题。曾在麦当劳快餐店工作过的小蒋也告诉记者,麦当劳的用油方式和肯德基基本一样,“不敢说完全没有问题,但比起国内大部分餐馆的用油,肯定要安全得多。”

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