美味好吃的吃食菜谱:自制肉燕皮的做法

馄饨包法:

小窍门1、水量不要一次性加入,边加边看面团状况
2、面团需要多次揉面多次饧发,会更有韧性
3、大小厚簿根据自己的而决定

白胡椒粉少许 / 小葱适量

将面粉倒入盆中,边加入清水边用筷子搅拌,稍揉成团后盖膜饧20分钟,取出面团继续手工揉面,稍光滑后盖膜松驰30分钟,再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟,分份后取其中一份擀成一个大长方形,表面撒少许玉米淀粉防粘。

食材明细

米100g / 皮蛋2个 / 瘦肉80g / 清水1000g

免责声明【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

  • 玉米淀粉适量

4.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制

必威 1

  • 碱面2克
  • 清水180克
  • 饺子粉500克

做法:

1、在馄饨皮中间准备好肉馅;

自制馄饨皮的做法步骤

做法:

必威 2

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小馄饨

必威 3

1张图片

必威 4

必威 5

生菜3片 / 盐1/2茶匙 / 甜面酱

必威 6

“馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。
我们南京人也超爱喝馄饨,其中最著名的就是那首网红歌曲:“喝馄饨”;凡是南京人喝馄饨时都会听到一句:阿要辣油啊?意思为老板问顾客:馄饨里需要放辣油吗?
我家也超爱吃馄饨,吃了几十年可从来没有自己制作过馄饨皮啊;这次不是咋的就一心想学做次馄饨皮,正好家里还有些香雪面粉就动手了;由于馄饨皮需要多次揉面多次饧发,又需要擀的特别簿,对于我这个不擅长面食人来说,花了很长时间才搞定,虽然很累,但看到成品,还是非常有成就感哈~~~”

做法:

馄饨馅配方

辅料

做法:

以前吃过一次千里香馄饨,小店没有多大的,但是每次去人都超级的多。他们包馄饨就在外面包的,速度超快,以前看的眼花都,怎么可以包的这么的快呢。而且他们家的馄饨也是非常的好吃,不管是皮儿还是馅总觉得味道都比较的好。

主料

4.切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟

下锅煮熟就可以了。

必威 7

1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

今天给大家介绍一道详细的馄饨配方,包括做法包法,快快学习的吧。

  • 必威 81准备好全部食材
  • 必威 92将饺子粉倒入盆中
  • 必威 103再放入碱面
  • 必威 114边加入清水边用筷子搅拌
  • 必威 125稍揉成团后盖膜饧20分钟
  • 必威 136取出面团继续手工揉面
  • 必威 14必威官网,7稍光滑后盖膜松驰30分钟
  • 必威 158再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟
  • 必威 169分份后取其中一份擀成一个大长方形
  • 必威 1710表面撒少许玉米淀粉防粘
  • 必威 1811再根据擀面杖大小分份后,从一头卷起来回擀压
  • 必威 1912反复重复:翻开、卷起擀压至簿簿面片状
  • 必威 2013展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可
  • 必威 2114成品图

2.把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状

再根据擀面杖大小分份后,从一头卷起来回擀压,反复重复:翻开、卷起擀压至簿簿面片状,展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可。

必威体育app官网,食材:

馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。

4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

食材准备:碱面 2克,清水 180克,面粉 500克,玉米淀粉 适量

做法:

做法步骤:

材料:鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许

混沌皮做法:

1.将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟

必威 22

2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过下水。

必威,大葱 1根,猪肉 适量,食盐 2勺,菜籽油 3勺,鸡精 2勺,水 适量

1. 肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油,顺着一个方向将肉馅搅拌均匀

必威 23

必威 24

将葱花切好备用,将绞碎的瘦肉,放入盆中加入盐、葱姜碎、鸡精,五香粉、料酒、味极鲜酱油、水、加少许淀粉(买的瘦肉,故要加淀粉,不然肉会柴影响口感,若果大家加肥肉进去可以不加淀粉噢)、在加入花生油少许。用筷子进行顺时针搅拌。

做法:

将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢

2、准备要加的辅料。黄瓜,香肠切丁,用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀; 腌萝卜条切丝;炒两个鸡蛋摊成蛋皮,再切条; 芝麻少量;蟹肉或虾肉切末

做法步骤:

材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。

猫耳馄饨是很常见的馄饨包法,特点是出来皮薄馅大。

皮蛋瘦肉粥

尖角对折并粘紧;

水果燕麦牛奶

完成。

2.馄饨皮准备好,准备一碗清水,将馄饨皮四周抹匀水,包入肉馅

必威 25

食材

必威 26

1、拿一张紫菜铺好,在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭,可以事先准备一碗水在旁边,米饭粘手擦擦,铺米饭要尽快完成,不然紫菜太软了就不好办了。

糖 1小匙 / 干腐竹 100g / 鲜香菇 300g

3.然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

3.将馄饨皮从下向上翻一下,然后顺着卷成小卷,大头冲着外手将两头蘸水,紧紧的捏在一起

生煎素包

花椒水 / 盐 / 绍酒 / 胡椒粉 / 生抽 / 紫菜

3.如果讲究一点,可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆,再静止发酵20分钟左右,这样面皮更松软平底不沾锅烧热,下少许油,将包子摆入锅中小火加热两分钟,底部变金黄后加入半小碗水到锅中,迅速盖上锅盖,此时会产生大量蒸汽,继续小火加热5分钟左右,利用蒸汽将包子闷熟即可

1、熟米饭若干,蒸米饭的时候注意控制时间,太久了米饭就很硬,不适合作紫菜包饭,有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米,我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以事先加些白醋和白糖搅拌一下。

4.将虾皮洗净,紫菜洗净,虾皮防止过咸可以提前用水泡一下,紫菜撕成小条

2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。

2.锅内抹少许油,将面糊倒入中央

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀

肉馅 / 馄饨皮 / 葱 / 姜 / 鸡蛋 / 虾皮 / 香油

1.先用30度左右温水把酵母和糖化开,然后用这个水来和面,揉到三光面团表面撒足够的面粉,放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出,隔保鲜袋按压面团排气,然后置于温暖地方发酵2小时左右,此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵,直接盖上保鲜膜发酵

鸡蛋4个 / 面粉140g / 葱花/ 盐 / 水

食材:

必威 27

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了

盐一勺 / 生粉10g / 生抽一勺g / 鸡精少许

2、在米饭上铺上辅料

5.蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子

1.鸡蛋加盐打匀,加入面粉,并添水,至浓稠度适中,加入葱花,搅拌均匀

1.粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上

食材:

普通面粉 500g / 温水 260ml / 酵母 2小匙

紫菜包饭

3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。

5.锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可

必威 28

食材:

做法:

2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。

1.把盐放入温水中,搅拌至融化备用。面粉倒入容器中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟

面粉500g / 红糖100g / 酵母5g / 水250g左右

3.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油,从一端卷到另一端,在封口处将面片捏紧。卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚3mm的饼

6. 将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中,撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜

必威 29

必威 30

八宝水波蛋

3、注意铺米饭和辅料时不要太满,给紫菜边缘留些空间,也不要太多,不然一会儿卷的时候就挤出来啦。

必威 31

材料:

2.将面团擀成长方形

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

做法:

红糖馒头

2.香菇去蒂切碎,腐竹泡发切碎,一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎,加适量盐静置一会,挤干水分与香菇腐竹拌匀。加生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可包制:发酵好的面团再揉一下,像包饺子一样先搓成长条,然后揪成相等的小块,撒面粉滚圆,压扁,擀皮,填上馅料,捏褶

鸡蛋灌饼

龙须面,馄饨,大虾,油菜,高汤(,紫菜,香菇,香葱,海米。调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。

做法:

食材:

5.待两面煎成金黄色时,就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,或再放上一片生菜卷好,就可以吃了

食材:

普通面粉300g / 温水约180g / 鸡蛋2个

海鲜云吞面

生抽 1大匙 1/4小匙 / 油 适量

4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可

3.翻面,卷成圆柱形

做法:

1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

大白菜半颗 / 盐1小匙 / 白胡椒粉

必威 32

葱花鸡蛋饼

必威 33

必威 34

2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥

本文由必威发布于养生保健,转载请注明出处:美味好吃的吃食菜谱:自制肉燕皮的做法

您可能还会对下面的文章感兴趣: